Мастика и украшение тортов

Несколько вариантов мастики и рисовальной массы.

1. Белковая рисовальная масса:
1 белок
1 стакан сахарной пудры
Лимонный сок
Трафареты, на которых рисовать.


2. Мастика из маршмелоу
1 стакан маршмелоу
1 ч. ложка лимонного сока
1.5 стакана сахарной пудры
Маршмелоу положить в стеклянную емкость, добавить лимонный сок, растопить в микроволновке 20 секунд, потом в ту же емкость добавлять пудру, когда перестанет сильно линуть, выложить на поверхность и вымешивать как тесто.

3. Мастика с желатином
500 г сахарной пудры
10 г желатина
50 г воды
Лимонный сок
Не понравилась... Но хорошо застывает

4. Мастика из сгущенки
1/3 сухого молока
1/3 сгущеного молока
1/3 сахарной пудры

5. Шоколадная мастика из маршмелоу
150 г саxарной пудры
200 г горького шоколада
180 г маршмелоу(не имеет значения какого цвета)
1 ст. ложка маргарина или масла
3 ст.ложки сливок, можно молоко
1 ст.ложка ликера, бренди или апельсинового сока (не обьязательно).
На паровой бане растопить шоколад. Маршмелоу поставить в микроволновку на несколько секунд, пока не станет мягкой.
Мягкий маршмелоу добавляем к шоколаду, рамешиваем, и добавляем сливки, масло и по желанию...ликер,бренди или сок.
Далее добавлять сахарную пудру и вымешивать, пока не перестанет липнуть. Затем выложить на стол, смазанный растительным маслом либо растительным жиром, и раскатывать.

6. Масляно-сгущеночный крем
Для идеальной пропорции:
200 гр сливочного масла
100 гр вареной сгущенки (можно и невареной)
2-3 ст. ложки ароматного ликера
Ванилин

7. Сироп для пропитки
250 мл воды
1/4 стакана сахара
2-3 ст. ложки ароматного ликера
Ванилин
На один торт мне этого было очень много, можно брать раз в 5-10 меньше, но в тех же пропорциях.

Секреты Как «заставить» мастику блестеть?
1. Чтобы сахарная мастика, покрывающая ваш торт, блестела, нанесите мягкой кисточкой на нее слой медово-водочного раствора (мёд и водка в соотношении 1:1). Не волнуйтесь: водка быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах тортика.
2. Покрыть готовый торт тонким слоем белка от яйца

Как покрасить мастику в черный, если нет черного красителя?
Сложнее всего покрасить мастику в черный цвет. Для этого надо смешать целых три красителя: синий (2 части), желтый (1 часть) и красный (1 часть). Очень важно четко соблюдать пропорции, но и при этом нет никакой гарантии, что получится нужный нам оттенок – нейтральный черный. В зависимости от используемых красителей, он может быть слегка зеленоватым, слегка красноватым или же с фиолетовой ноткой.

Другой вариант получения черной мастики заключается в том, что сначала вы приготовите коричневую (например, с шоколадом или жженым сахаром), а потом добавите в нее капельку синего красителя.